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做皮蛋瘦肉粥时,皮蛋不要直接下锅!多加这1步,粥更浓,味更香

2020-02-28 点击:1267

大家好,这是简的食物日记!皮蛋瘦肉粥对每个人都不陌生。它诞生于广东,作为一种传统的粥,也是一种受欢迎的粥,也是所有主要的粥店必须的。一碗看似很小的粥,却让这么多人着迷,它的魅力是什么?今天,让我们来看看.

55.jpg老实说,如果你不亲自尝试,你将永远不会发现它的特别!最近,因为我在家里呆了一段特殊的时间,我做了陕西凉皮、年糕和油条。今天轮到我煮皮蛋粥了。我丈夫看不起我,说我绝对不擅长这个。为了守口如瓶,我特意请教了一位老主人.

33.jpg老主人说:如果做不好,很多人会遇到这样的问题。1.粥不粘,不香。瘦肉煮过头了,皮蛋闻起来很重。3.辅料选择不正确,只要避免这些问题,每个人都可以做皮蛋瘦肉粥,让我们看看我是怎么做的…

11.jpg所需配料:大米、糯米、里脊肉丝、皮蛋、姜丝、莴苣、葱、盐和鸡粉。

练习:1:将大米和糯米按3: 1的比例清洗一次,浸泡30分钟。

2:将水加入砂锅,煮开,加入几滴食用油,加入大米和糯米,用勺子搅拌一会儿,用小火煮40分钟。

3:肉丝,预先加盐,少许酱油,葱姜汁,淀粉。搅拌均匀,腌一会儿,直到味道好,然后把它放入锅里炸。

22.jpg 4:将皮蛋放入冷水中煮,加入葱姜片、米醋、盐煮5分钟,自然冷却,然后取出切丁。

5:将皮蛋和肉丝加入煮熟的米粥中,用盐、鸡粉和胡椒调味,煮2-3分钟,撒上生菜丝和韭菜末,搅拌均匀。

2345截图20200213123405.png技术要点概要:

1:煮粥时,米饭和糯米同时使用,以增加层次感,同时可以更浓更香。

2:腌制肉丝时,不要让肉丝在30分钟内没有味道,然后用小火煸炒,这样肉丝不会太老。

3:皮蛋和肉丝放入锅中后,烹调时间不应太长。它应该需要2-3分钟,否则它会太旧。

4:添加最终辅料时,不要使用颜色和味道重的原料。莴苣和韭菜是最合适的,它们不会掩盖米饭的香味。

2345截图20200213123753.png大厨提示:许多人把皮蛋切开,直接在锅里煮。这是一个很大的错误,因为皮蛋是生的,在锅里加热时会散发出更多的鱼腥味。因此,先煮皮蛋,然后把它们放进米粥里,会减少鱼腥味,从而使煮好的粥更香。必须添加此步骤。哦,这很重要!

77.jpg我昨天中午按照老师教的方法做了一个锅。这两个婴儿都很开心。我丈夫也喝了两大碗。我想知道他为什么脸皮这么厚,是吗?由此,我们可以得出一个结论,男人是嘴硬的!下次你问我的时候,就把我赶出家门.

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