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6款年份酒研究对比:郎酒、汾酒、西凤酒、牛栏山等酒龄可能要打上问号?

2020-02-14 点击:1942

检验结果表明,五粮液1号普通白酒和泸州老窖1号陈酿白酒中均未检测到上述金属元素,表明两者都可能是“新酒”或酿造后不能长期保存。

和郎酒、汾酒,也称“10年酒”,只检测到金属钾,钾含量分别为7.10毫克/公斤和7.58毫克/公斤,没有检测到其他金属离子。

如果我们参考上述酒龄的研究方法,我们只能从钾的含量推断郎酒和汾酒的贮存年限在30-40年之间。然而,令人费解的是,如果实际的葡萄酒年份确实如此,为什么没有检测到理论含量超过检测限的铁、铜或锰?如果将其余金属元素的测试结果考虑在内,这两种酒的储存年限可能不到一年。

此外,西凤酒和牛兰山是“30年老酒”,分别检测到锰和铁。西凤酒锰含量为0.0650毫克/千克,牛栏山铁含量为0.135毫克/千克。从牛栏山的铁含量来看,实际的酒龄可能不到“10年”,因为它被称为“陈年30年”。

但是,两种白酒中理论含量较高的钾元素未被检测到,表明这两种白酒可能是“新酒”,或者年份较高的基酒比例可能极低。

作为大型企业,陈年葡萄酒的储存条件应相对稳定。在相对稳定的贮藏条件下,随着贮藏时间的推移,白酒中5种金属元素的含量会增加。

郎酒、汾酒、西凤酒和牛兰山四款陈年葡萄酒都声称酒窖储存为“10年”和“30年”,这不是短期储存。然而,在四种葡萄酒中只检测到一种金属元素。

值得一提的是,考虑到没有相关的国家标准,《消费者报道》参照比较科学的比较方法进行了实验测试,其相关数据结果具有一定的参考价值,可以在一定程度上验证葡萄酒的年份。然而,上述科研成果可能并不能完全代表相关品牌产品的真实情况。

然而,本报希望这份报告的出版将在吸引有价值的贡献方面发挥作用。它将促使葡萄酒公司如实披露自己葡萄酒的真实年份,并公布有效和权威的检测方法,从而促进葡萄酒行业全年的标准化和透明度。“葡萄酒”的概念来自国外。“葡萄酒”的概念最初在国外很受欢迎,但它的目标是红酒而不是白酒。对于葡萄酒来说,年份意味着价值,尤其是在天气不稳定的地区。由于葡萄的生长受到天气的影响,它极大地影响了葡萄酒的风味和质量。

因此,年份可以证明红酒的年份,也代表了收获年份的质量水平。例如,“82拉菲”指的是1982年在波尔多采摘的酿酒葡萄。这个“年份”通常标在瓶子外面,有些还标在密封瓶子的橡木塞上。

聪明的中国商人将“年”的概念移植到中国白酒中,但实际上并不超过30年。

20世纪90年代,顾靖贡酒推出了“10年原浆酒”,这是对中国葡萄酒的首次测试,但以平庸的市场反应告终。后来,茅台、五粮液、九桂酒等名牌相继推出“陈年葡萄酒”,导致高档白酒的消费。

除了“10年原浆”、“30年陈酿”和“50年窖藏”这些简单明了的表述之外,有些年份的表述非常晦涩,根本没有提到“年份”,而是简单地列出了一个似是而非的数字,如“古8”、“红花郎15”。然而,从卖方口中得知,它们是“葡萄酒”。

但并非所有有编号的葡萄酒都是陈年葡萄酒、酒窖陈年葡萄酒、纪念葡萄酒等。

陈年葡萄酒(vintage wines)一般指储存在地窖中很长时间的葡萄酒,专业酿酒术语称为“陈年”或“陈年”;标有酒窖年龄的数字是指连续酿造的酒窖年龄。纪念酒可以是“十二生肖纪念酒”或“改革开放四十周年纪念酒”。

值得一提的是,窖藏酒和纪念酒上标注的数字并不是指酒灌装后封口的时间。

毫无疑问,真正的葡萄酒需要时间

然而,随着诸如“酒窖尚未诞生,年份非常古老”这样的事件向公众披露,年份酒的情况正面临许多尴尬。一瓶所谓的陈年葡萄酒能装多少陈年葡萄酒可能是只有制造商知道的秘密。

有些人甚至在加入一滴陈年葡萄酒后,还敢自称是陈年葡萄酒;为了让老酒感觉像一个杯子,一些人在白葡萄酒中添加增塑剂来“使它变老”。因此,该行业称葡萄酒为“良心酒”。

外国对葡萄酒的监管非常严格。每一滴酒都必须是最初的葡萄酒。例如,蒸馏酒如果在橡木桶中储存超过2年,可称为VSOP,如果储存超过4年,可称为XO,而伦托玛公司的路易十三世酒至少有50年的历史。如果储存在不同年份的葡萄酒相互混合,它们只能根据最低年份进行分级。

从监管和执法的角度来看,国内葡萄酒基本上处于盲点。首先,中国没有老酒的实施标准。其次,没有识别酒龄的方法。陈年白酒中的李悝jy和李鬼确实很难区分真假。

"葡萄酒"值得买吗?

1。市场上的年份葡萄酒并不代表真正的储存年份。例如,30年茅台酒是指按照30年贵州茅台酒的标准勾兑不少于15年的基酒。

2.100%的葡萄酒几乎不可能存在。就成本和库存而言,不可能每年批量生产10年、20年和30年的陈年葡萄酒。这样大规模的商业活动是不现实的。

3。纯陈年葡萄酒不容易喝。消费者购买的陈年葡萄酒的味道实际上更多地来自基酒和添加剂的配方。

4。几瓶陈年葡萄酒的价格更高,而且不容易判断价格和质量是否相等,真伪是否良好。最安全的方法是购买新的酒用于个人储存,但要注意玻璃瓶中储存的酒的质量,其改善效果不如陶罐中明显。

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